EN FR ES

News

Img 3510

Nuevos alimentos y sistemas de alimentación en acuicultura

08 July 2021

Las 166 solicitudes recibidas de 36 países de Europa, África, América Latina y Asia demuestran el gran interés en la temática del curso. Finalmente, 49 profesionales de 19 países (Argelia, Bélgica, Brasil, Colombia, Ecuador, Egipto, España, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Marruecos, Noruega, Perú, Portugal, Reino Unido, República Checa, Túnez y Turquía) participaron en el curso, procedentes de universidades, centros de I+D, empresas acuícolas y la industria de alimentos para acuicultura.

Durante las 8 sesiones transmitidas en directo, 13 expertos de prestigiosas organizaciones e instituciones impartieron conferencias, explicaron ejercicios aplicados de formulación, supervisaron trabajos en grupo y participaron en debates sobre el tema, aportando una visión general de las materias primas existentes y emergentes, sobre qué factores deberían afectar a las decisiones sobre alimentos y cómo se están mejorando las estrategias y tecnologías de alimentación. Los conferenciantes procedían de la Universidad de Boloña, IRTA, Bluegrove, NOFIMA AS, Seafoodmatter, la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Grupo Dibaq y HCMR.

El programa del curso estuvo estructurado en 6 sesiones sobre: i) cómo seleccionar el mejor pienso para la piscifactoría, ii) cómo evaluar un pienso, iii) cómo utilizar el pienso, iv) requisitos de clientes y legislación sobre piensos en acuicultura, v) ensayos con piensos y vi) conclusiones y recomendaciones del proyecto MedAID sobre cómo mejorar el rendimiento zootécnico.

En la sesión sobre cómo seleccionar el mejor pienso para la piscifactoría, A. Bonaldo de la Universidad de Boloña, a través de tres presentaciones ofreció a los participantes una introducción sobre los distintos factores a considerar en la alimentación de peces (requisitos nutricionales de las distintas especies, sistemas de producción intensiva, extensiva y RAS, condiciones ambientales, y densidad de peces). Los participantes preguntaron sobre el uso de sistemas RAS y cómo controlar la calidad del agua.

En la sesión sobre cómo evaluar un pienso, B. Hatlen (Nofima) dio una visión general de las materias primas proteicas y de su perfil de aminoácidos y nuevas y potenciales fuentes de proteínas, entre ellas las micro- y macroalgas, subproductos de origen animal y subproductos industriales. Dio una presentación sobre el uso de hidratos de carbono y de energía en piensos para acuicultura y otra sobre el uso de almidón como aglutinante, y una tercera sobre almidón y energía, centrándose en los efectos de la sustitución de proteínas y el aumento de hidratos de carbono y en los problemas relacionados con el tamaño del hígado y su composición. M. Carvalho (Univ. Las Palmas de Gran Canaria), habló de la importancia de los lípidos en las dietas, especialmente los ácidos grasos esenciales EPA y DHA y el equilibrio entre ellos. Gran parte de la presentación abordó las nuevas y potenciales fuentes de lípidos (microalgas, krill, plantas genéticamente modificadas) y con su uso en Europa. E. Gisbert (IRTA) habló sobre el uso de aditivos (prebióticos, probióticos, betaglucanos, etc.) como inmunomoduladores, potenciadores del microbioma, etc. T.A. Samuelsen (Nofima) trató la tecnología de los alimentos y explicó cuáles eran los distintos factores (temperatura, humedad) necesarios para una buena fabricación de pellets según las características requeridas (tamaño, flotabilidad, etc.).

En esta sesión se realizó un trabajo práctico en grupos sobre el efecto de los ingredientes en la formulación de piensos, organizado por T.A. Samuelsen y M. Moren de Nofima. Se dividió a los participantes en 6 grupos y se les pidió trabajar con un archivo Excel prediseñado para formular 3 tipos de piensos: (1) un pienso óptimo en términos de composición nutricional; (2) un pienso que cubriera el requisito mínimo de nutrientes a un precio económico y; (3) un pienso altamente sostenible teniendo en cuenta la huella de CO2. Los grupos presentaron los resultados el último día del curso.

La sesión sobre cómo utilizar el pienso consistió en 4 conferencias. L. Parma de la Universidad de Boloña presentó los factores implicados en la alimentación de peces, entre ellos factores ambientales, la fisiología de los peces y la composición, palatabilidad y tamaño de los gránulos, etc. También presentó los resultados de los ensayos llevados a cabo en el proyecto MedAid (densidad de peces, frecuencia de alimentación, cambios de temperatura y alimentación) así como los factores que afectan al consumo de los piensos como el estrés crónico. A continuación N. Papandroulakis (HCMR) dio una conferencia muy interesante sobre métodos y tecnologías de alimentación aplicados al trabajo con jaulas marinas y los parámetros a considerar. También mostró varios sistemas de alimentación automatizada en jaulas marinas y de cálculo de la biomasa de los peces en las jaulas.

E. Meseguer de Dibaq, dio una clase práctica muy detallada sobre cómo programar la alimentación en jaulas marinas o tanques (cualquier tipo de instalación acuícola) según especie, maduración, crecimiento durante el año, número de jaulas o tanques, condiciones de producción y selección del número y calidad de piensos para acuicultura (verano e invierno), frecuencia de la alimentación (según la talla de los peces, emplazamiento de la instalación, condiciones ambientales), y todo lo que depende del plan de marketing de la instalación acuícola. Mantuvo una interacción dinámica con participantes sobre indicadores de alimentación, tratando detalles prácticos en términos de número de gránulos/kg de pienso según la talla de los peces. Finalmente O. Fretheim (Bluegrove, Noruega), explicó la aplicación de la inteligencia artificial a la alimentación de los peces en instalaciones acuícolas. Presentó el nuevo programa informático CageEye que se utiliza para medir el comportamiento de los peces y su distribución en las jaulas marinas así como la reacción de la población durante la alimentación, además de la temperatura del agua, penetración de la luz y otras condiciones ambientales en las jaulas. Explicó cómo estos sistemas utilizan la información para ajustar la alimentación según el comportamiento de los peces. La sesión terminó con un debate general sobre el uso de las nuevas tecnologías en distintas zonas de Europa y el Mediterráneo.

M. Hidalgo (Seafoodmatter) comenzó la sesión sobre los requisitos de los clientes y los desafíos con una presentación sobre distintas certificaciones y empresas certificadoras, relacionadas con materias primas, pesquerías, proyectos para la mejora de pesquerías, materias primas alternativas, etc., incluyendo condiciones de trabajo (pesquerías, empresas, minoristas, etc.) y producción ecológica. Se proporcionó una gran cantidad de información sobre las reglas y organismos a cargo de estas certificaciones que dio paso a un intercambio animado de ideas e información con los participantes. A continuación A. Tiana de Dibaq hizo una revisión completa y actualizada del marco legal y cómo éste afectaba el uso de ingredientes y la formulación de piensos, sus ventas y el uso de organismos genéticamente modificados en la producción de piensos para acuicultura. Tiana señaló algunas diferencias legales importantes que existen entre países y proporcionó información detallada sobre la lista de ingredientes y aditivos (antioxidantes, colorantes, aromas, vitaminas, minerales, aminoácidos, probióticos, etc.) permitidos en la fabricación de piensos y qué información debe aparecer en la etiqueta del producto. La sesión finalizó con un debate general sobre la reglamentación de la UE sobre ingredientes y sostenibilidad, el uso de proteínas animales procesadas en piensos, e importaciones de pescado de países que no cumplen las reglamentaciones de la UE, etc.

La sesión sobre los ensayos de piensos tenía como objetivo ayudar a los participantes a diseñar ensayos de alimentación para adaptar mejor los piensos y la alimentación a las condiciones de sus instalaciones acuícolas y sistemas de producción. Comenzó con una revisión por parte de A. Estevez (IRTA) de estudios de benchmarking y ensayos de campo que incluyó distintos casos reales, por ejemplo el ensayo sobre dorada del proyecto MedAID. A continuación se organizó un trabajo práctico en grupos para diseñar tres ensayos: a) para evaluar los efectos de 3 piensos comerciales sobre la calidad final del pescado en el engorde de dorada de 200g a 400g; b) para evaluar 5 distintos piensos comerciales diseñados para mejorar el crecimiento y eficiencia alimenticia de juveniles de trucha arco iris o de salmón; y c) para evaluar el uso de un nuevo ingrediente (distintos niveles de inclusión de harina de insectos) en tilapia (peso inicial de 100g). La sesión concluyó con la presentación y discusión de los resultados de los grupos y una presentación de M. Moren (Nofima) con unas prácticas recomendaciones sobre cómo diseñar y llevar a cabo un buen ensayo de piensos.

El curso terminó con una presentación de A. Estevez de las principales conclusiones y recomendaciones del proyecto MedAID sobre cómo mejorar el rendimiento zootécnico (WP 2), en la que invitaron a los participantes a dar sus opiniones.