Programa de la primera parte del Máster
| La planta (8 ECTS) |
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| - Desarrollo, crecimiento y fisiología del olivo - Floración y fructificación: estructuras y procesos - Material vegetal y mejora - Propagación |
| Técnicas de cultivo (17 ECTS) |
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| - Diseño y establecimiento de plantaciones - Poda - Nutrición y fertilización - Manejo del suelo - Riego - Métodos y sistemas de riego - Recolección - Métodos experimentales en olivicultura |
| Protección del cultivo (4 ECTS) |
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| - Plagas - Enfermedades y sanidad del cultivo |
| Elaboración de aceitunas de mesa (6 ECTS) |
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| - Tipo verdes - Tipo negras |
| Elaboración y calidad de aceites (17 ECTS) |
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| - Operaciones preliminares, sistemas de separación - Control del proceso, almacenamiento - Calidad, envasado del aceite de oliva virgen, la calidad en la gestión - Prácticas: estancias en almazaras industriales. Curso de cata - Proyectos industriales - El aceite de oliva y la salud humana |
| Economía (8 ECTS) |
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| - Sistemas de producción, demanda y consumo - Comercialización y marketing - Comercio internacional, estrategias de grupos industriales, cooperativas - Sistemas de información para la caracterización del sector oleícola |
Las clases teóricas se complementan con visitas a centros de investigación, viveros, plantaciones nuevas y tradicionales con diferentes sistemas de cultivo, centros de sanidad vegetal, agrupaciones para tratamientos integrados, casas comerciales de maquinaria, almazaras comerciales y experimentales, y a plantas de envasado, extracción de orujo y aderezo.