30 de octubre de 2024.- Del 21 al 25 de octubre, el CIHEAM Zaragoza acogió el curso internacional "Evaluación de la sostenibilidad de los alimentos: un enfoque metodológico", en el que participaron expertos de ocho países mediterráneos: Argelia, Egipto, España, Italia, Líbano, Marruecos, Túnez y Turquía.

La formación, realizada con el apoyo técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), abordó la necesidad de tener una visión general de la interacción entre los sistemas alimentarios y la sostenibilidad, y familiarizarse con las metodologías e indicadores últimos para evaluar la sostenibilidad de un sistema alimentario en sus tres dimensiones (ambiental, económica y social) y en un contexto de creciente presión sobre los sistemas alimentarios.

Esta iniciativa atrajo la participación de responsables de administraciones públicas, asesores técnicos, investigadores y profesores universitarios implicados en la evaluación de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en la región mediterránea.

Indicadores y herramientas clave para medir la sostenibilidad

Uno de los ejes centrales del curso fue el debate sobre la selección de indicadores relevantes y el uso de herramientas de evaluación avanzadas. "En el curso quedó clara la necesidad de evaluar la sostenibilidad desde una perspectiva holística y elegir los indicadores que vamos a utilizar en función de los objetivos a evaluar", destacó Mario Anamaría, administrador del CIHEAM Zaragoza y coordinador académico del curso.

Los profesionales profundizaron en el conocimiento de herramientas avanzadas como el análisis de ciclo de vida y la huella ambiental (agua y carbono), así como metodologías participativas para abordar conflictos entre objetivos ambientales, sociales y económicos. El programa dedicó también atención especial al nexo agua-energía-alimentos, un enfoque crucial para gestionar interdependencias críticas tanto en zonas rurales como urbanas.

Transición hacia un modelo más sostenible, justo y resiliente

Según se destacó, los sistemas agroalimentarios actuales comportan importantes costos ocultos en la salud, el medioambiente y la sociedad. De ahí, la necesidad de su análisis mediante una contabilidad de costos reales (FAO. 2023. El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2023. Revelar el verdadero costo de los alimentos para transformar los sistemas agroalimentarios).

Otro aspecto central fue la importancia de una buena gobernanza transformar los sistemas alimentarios hacia modelos más sostenibles, justos y resilientes. "Al fortalecer la gobernanza regional y fomentar la equidad social, los países mediterráneos pueden avanzar hacia un desarrollo sostenible que minimice los impactos ambientales, optimice los recursos y mejore las condiciones de vida de sus comunidades más vulnerables", señaló Anamaría

El curso ofreció a los participantes una visión integral de las metodologías más actuales para medir la sostenibilidad en la región mediterránea, que enfrenta desafíos únicos como la escasez de agua, la degradación del suelo o la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en un contexto de cambio climático.