- El CIHEAM Zaragoza estrecha vínculos con el Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS)
El secretario general del CIHEAM, Plácido Plaza, el director del CIHEAM Zaragoza, Raúl Compés, y el director del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), Vicente Domingo, han mantenido un encuentro de trabajo con el objetivo de abrir un nuevo cauce de colaboración entre ambas organizaciones. La reunión ha permitido explorar posibles sinergias futuras en materia de formación y transferencia del conocimiento, actividades estratégicas para las dos entidades.
“El CIHEAM es un referente en formación internacional especializada en el sector agroalimentario y una de sus actividades corporativas es la promoción de los sistemas alimentarios sostenibles, en particular a través de la dieta mediterránea. En este punto se cruzan las actividades de nuestra organización con la agenda urbana sostenible del CEMAS, que incorpora los aspectos nutricionales de la dieta como una prioridad”, ha detallado Compés.
Con este acercamiento, el CIHEAM Zaragoza y el CEMAS han avanzado en el intercambio de experiencias y conocimientos sobre sistemas alimentarios sostenibles y alimentación urbana. “A partir de este punto de encuentro vamos a intentar organizar actividades conjuntas”, ha añadido Compés.
Creado en 2019 por el Ayuntamiento de València y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el CEMAS gestiona y coordina actividades de gestión del conocimiento y comunicación de temas relacionados con la alimentación, la nutrición, la lucha contra el hambre, el cambio climático y los sistemas alimentarios locales sostenibles que puedan servir de ejemplo para otras ciudades.
El papel de las ciudades en el desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles
Según la FAO, un sistema alimentario sostenible es aquel que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrición para todos, de forma que no comprometan las bases económicas, sociales y ambientales para las futuras generaciones. La Cumbre de la ONU sobre Sistemas Alimentarios, celebrada durante la Asamblea General de la ONU en Nueva York el 23 de septiembre de 2021, sentó las bases para la transformación de los sistemas alimentarios mundiales con el fin de alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible para 2030.
A nivel de la Unión Europea, en 2023 la Comisión Europea presentará la propuesta de marco legislativo para unos sistemas alimentarios sostenibles (FSFS), una de las iniciativas emblemáticas de la estrategia "de la granja a la mesa". Su objetivo es acelerar y facilitar la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
El papel de las ciudades en este nuevo paradigma alimentario global quedó definitivamente establecido en Milán en 2015. Con motivo de la Expo 2015, dedicada al tema Alimentar el Planeta, Energía para la Vida, más de cien alcaldes y representantes de las autoridades locales, firmaron el Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (MUFPP) el 15 de octubre de 2015.
Este pacto, liderado por el alcalde de Milán, que trabajó con un grupo de 46 ciudades, es un acuerdo internacional entre ciudades de todo el mundo, comprometidas "a desarrollar sistemas alimentarios sostenibles que sean inclusivos, resilientes, seguros y diversos, que proporcionen alimentos sanos y asequibles a todas las personas en un marco basado en los derechos humanos, que minimicen los residuos y conserven la biodiversidad al tiempo que se adaptan y mitigan los impactos del cambio climático".
Su principal objetivo es apoyar a las ciudades que deseen desarrollar sistemas alimentarios urbanos más sostenibles fomentando la cooperación entre ellas y el intercambio de buenas prácticas. En particular son aspectos prioritarios garantizar alimentos sanos y accesibles para todos, proteger la biodiversidad y luchar contra el desperdicio de alimentos. Incluye una lista de 37 recomendaciones, agrupadas en 6 categorías, acompañada por una serie de indicadores para controlar su cumplimiento. En la actualidad el Pacto cuenta con más de doscientas ciudades, y está abierto a cualquier ciudad del mundo.
En este marco, son numerosas las iniciativas que han surgido en los últimos años para orientar y ayudar a las ciudades en el diseño de sus políticas y estrategias de alimentación sostenible.
El sistema agroalimentario ya no es sólo un asunto rural y agrícola
El consenso es global sobre la necesidad de contar con la participación activa de las ciudades para conseguir el objetivo de lograr sistemas alimentarios sostenibles y alcanzar los ODS 2 y 11. El sistema agroalimentario ya no es sólo un asunto rural y agrícola, el mundo urbano tiene un papel determinante que va a aumentar en el futuro.
El 15 de noviembre de 2022 la población mundial alcanzó los 8000 millones de personas. Más del 55% es urbana, y se estima que ese porcentaje se situará en el 60% en 2030 y en el 68% en 20250 (World Population Prospects, UN, 2022). En el caso de España, la población urbana es del 81.06 % (según datos 2021 del Banco Mundial). A título comparativo, Portugal tiene el 67%, Italia el 71%, Alemania el 78% y Francia el 81%.
Cada vez más personas viven en ciudades y su comportamiento influye en toda la cadena alimentaria, tanto en el consumo como en la distribución y producción de alimentos. En particular, los patrones alimentarios urbanos tienen un elevado impacto en el estado nutricional y sanitario de los ciudadanos, la pérdida y desperdicio de alimentos, la seguridad alimentaria y las emisiones, entre otros efectos. Crisis como la del COVID-19 han puesto de manifiesto la especial vulnerabilidad de los entornos urbanos.
Como consecuencia de estos rápidos cambios, y a diferencia del pasado, las ciudades se encuentran en el centro del desafío de la alimentación.