INFORMACION SOBRE
EL CURSO
FORMULARIO
DE INSCRIPCION
CENTRO
INTERNACIONAL DE ALTOS ESTUDIOS AGRONOMICOS MEDITERRANEOS
INSTITUTO AGRONOMICO MEDITERRANEO DE ZARAGOZA
Curso Avanzado
NUTRICIÓN DE PECES: SOSTENIBILIDAD Y
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
Zaragoza
(España), 19-23 mayo 2008
Objetivo del curso
Organización
Admisión
Inscripción
Becas
Seguros
Organización pedagógica
Programa
Conferenciantes invitados
La
pesca de captura ha alcanzado un nivel máximo de explotación, por lo que el
incremento de la oferta de pescado de acuicultura se considera la única manera
posible de mantener el consumo humano de pescado. La producción intensiva de
peces marinos, como es el caso del Mediterráneo, depende fuertemente de la
oferta de harina y aceite de pescado proveniente de la pesca de captura. Para
garantizar un desarrollo sostenible, es necesario reducir urgentemente esta
dependencia, utilizando materias primas alternativas.
Muchas
investigaciones en marcha tienen como principal objetivo encontrar sustitutos
sostenibles de las harinas y aceites de pescado. Estos ingredientes deben
cumplir con los requisitos estándar de calidad nutricional, de seguridad de los
alimentos, de rentabilidad y de salud y de bienestar animal, así como provenir
de una producción sostenible y aportar un buen valor nutricional a los
consumidores. Los ingredientes alternativos incluyen proteínas y aceites
vegetales, además de subproductos animales transformados, levaduras fermentadas
y otros.
La formulación de piensos para peces se está
volviendo cada vez más compleja. Dado que ninguna materia prima puede, por si
sola, llegar a reemplazar a la harina y al aceite de pescado, la composición
debe incluir múltiples ingredientes. Además, la tecnología desempeñará un papel
creciente a la hora de optimizar el valor nutricional de los componentes del
pienso y el uso de aditivos específicos podría ser necesario para salvaguardar
el valor nutritivo de los piensos y la calidad del pescado producido.
El curso se organiza para abordar estos aspectos,
poniendo especial énfasis en las especies mediterráneas, y su objetivo es que
al final del curso los participantes estén capacitados para:
-
Comprender mejor los
desafíos de la producción global de la acuicultura y la necesidad de disponer
de materias primas alternativas para un crecimiento sostenible continuado de la
industria acuícola.
-
Saber cómo distintas
materias primas contribuyen a la nutrición de los peces y tener criterios para
seleccionarlas adecuadamente.
-
Estar familiarizados con
los principios modernos de la formulación de piensos y con la contribución de
la tecnología a la optimización de las dietas de los peces.
-
Reconocer la influencia
de nuevas dietas sobre la salud y el bienestar de los peces.
-
Ser conscientes de las
relaciones que existen entre la nutrición de los peces y la calidad final del
producto y su importancia en la nutrición humana.
-
Mejorar la seguridad de
los alimentos evitando o minimizando los componentes no deseados en los piensos
para satisfacer los requisitos legales y de mercado.
-
Gestionar mejor los
efectos de la nutrición de los peces sobre el medioambiente.
El curso se celebrará
en el Instituto Agronómico Mediterráneo
de Zaragoza (IAMZ) del Centro Internacional de Altos Estudios
Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM), con
profesorado de reconocida experiencia, procedente de centros de investigación,
universidades y empresas de diversos países, y de organizaciones
internacionales.
El curso tendrá una
duración de 1 semana y se desarrollará, en horario de mañana y tarde, del 19 al
23 de mayo de 2008.
El
curso está previsto para un máximo de 30 participantes con titulación
universitaria superior y está orientado hacia profesionales de las
industrias de fabricación de piensos y de la acuicultura y a asesores técnicos
e investigadores en el sector.
Dada la diversa
nacionalidad de los conferenciantes, en la selección de candidatos se valorarán
los conocimientos de inglés y francés que, junto con el español, serán los
idiomas de trabajo. No obstante, si se considera necesario, el IAMZ facilitará
la interpretación simultánea de las conferencias.
Las solicitudes
deberán cursarse a:
Instituto
Agronómico Mediterráneo de Zaragoza
Apartado 202, 50080 Zaragoza (España)
Tel.: +34 976 716000 - Fax: +34 976 716001
e-mail: iamz@iamz.ciheam.org
Web: www.iamz.ciheam.org
Junto con el
formulario de inscripción, deberá adjuntarse el curriculum vitae detallado, en el que figure, debidamente
acreditado, titulación, experiencia, actividades profesionales, conocimiento de
idiomas y motivo por el cual se desea realizar el curso.
El plazo de admisión
de solicitudes finaliza el 5 de marzo de
2008.
Los candidatos que no
puedan presentar sus expedientes completos al efectuar la solicitud, o que
deban obtener autorización previa para participar en el curso, podrán ser
admitidos a título provisional.
Los derechos de
inscripción ascienden a 425 euros. Este importe incluye exclusivamente los
gastos de enseñanza.
Los candidatos de
países miembros del CIHEAM (Albania, Argelia, Egipto, España, Francia, Grecia,
Italia, Líbano, Malta, Marruecos, Portugal, Túnez y Turquía) podrán solicitar
becas que cubran los derechos de inscripción, así como becas que cubran los
gastos de viaje, alojamiento y manutención durante el curso, y seguro de
asistencia sanitaria.
Los candidatos de
otros países interesados en disponer de financiación deberán solicitarla
directamente a otras instituciones nacionales o internacionales.
Será obligatorio que
los participantes acrediten, al inicio del curso, estar en posesión de un
seguro de asistencia sanitaria válido para España. El IAMZ ofrece, a aquellos
participantes que lo soliciten, la posibilidad de suscribirse a una póliza
colectiva, previo pago de la cantidad estipulada.
El curso exigirá a los
participantes un trabajo personal y una participación activa. La diversa
procedencia de los conferenciantes aporta a los asistentes distintas
experiencias y puntos de vista que enriquecen el programa del curso.
Las enseñanzas
teóricas se complementan con una mesa redonda y debates, fomentando con estas
actividades el intercambio de ideas entre conferenciantes, profesionales y
participantes.
1. Retos de la
acuicultura como productora de alimentos (2 horas)
1.1.
La oferta de pescado procedente de la acuicultura para el consumo
humano: ¿cómo garantizar el futuro?
1.2.
Sostenibilidad de la acuicultura: aspectos económicos, sociales y
medioambientales
1.3.
La necesidad de tener ingredientes sostenibles para garantizar una
producción sostenible. Competencia con otros usos
1.4. Calidad y
seguridad de los productos acuícolas
1.5. Evolución y
tendencias en la producción de piensos para acuicultura
1.6. Debate general
2. Disponibilidad y
sostenibilidad de materias primas (2 horas)
2.1. Antecedentes
históricos y tendencias recientes sobre las materias primas
2.1.1. Oferta y mercados
de la harina y el aceite de pescado
2.1.2. Materias primas
alternativas
2.2. Implicaciones
económicas de la introducción de fuentes alternativas
2.3.
Trazabilidad y certificación de las materias primas: origen,
sostenibilidad, calidad
3. Fuentes de
proteína: productos marinos, subproductos animales, plantas y microorganismos.
Nivel de inclusión y combinaciones (5 horas)
3.1. Requisitos
nutricionales para la optimización de la dieta
3.2.
Caracterización de las materias primas: valor nutricional,
transformación, etc.
3.3. Implicaciones para
la salud y el bienestar de los peces
3.4. Calidad del
pescado producido
4.
Fuentes de lípidos: productos marinos, subproductos
animales, plantas y microorganismos. Nivel de inclusión y combinaciones (5
horas)
4.1. Requisitos
nutricionales para la optimización de la dieta
4.2.
Caracterización de las materias primas: valor nutricional,
transformación, etc.
4.3. Implicaciones para
la salud y el bienestar de los peces
4.4. Calidad del
pescado producido
5.
Otros ingredientes nutricionales: minerales,
vitaminas, pigmentos, probióticos, inmunoestimulantes, enzimas, otros (3 horas)
5.1. Requisitos
nutricionales para la optimización de la dieta
5.2. Caracterización
nutricional
5.3. Implicaciones para
la salud y el bienestar de los peces
5.4. Calidad del
pescado producido
6. El pescado en la
nutrición humana (2 horas)
6.1. La importancia del
pescado en la dieta humana
6.2. Relevancia de la
nutrición de los peces en la calidad de los filetes destinados al consumo
humano
7. Tecnología de los
piensos (1 hora)
7.1. Transformación,
materias primas y calidad física
7.2. Tecnología para
mejorar la calidad nutricional y la seguridad
8. Seguridad de los
alimentos (2 horas)
8.1. Contaminantes y
sustancias no deseadas, fuentes, bioacumulación
8.2. Trazabilidad y
rastreo
8.3. Legislación
9. Calidad de los
piensos e impacto medioambiental (3 horas)
9.1. Propiedades
físicas del pienso
9.2. Digestibilidad del
pienso
9.3. Composición
nutricional equilibrada de las dietas
9.4. Gestión de la
alimentación
10.
Mesa redonda: Producción sostenible de piensos para
productos acuícolas de alta calidad (2 horas)
M. ALEXIS, HCMR, Athens (Grecia)
H. AMLUND, NIFES, Bergen (Noruega)
A. FERNÁNDEZ, ProAqua Nutrición
S.A., Palencia (España)
M.S. IZQUIERDO, Univ. Las Palmas de Gran Canaria
(España)
S. KAUSHIK, INRA, Saint-Pée-sur-Nivelle
(Francia)
D. MONTERO, ICCM, Gran Canaria
(España)
A. OBACH, Skretting ARC, Stavanger
(Noruega)
L. ROBAINA, Univ. Las Palmas de
Gran Canaria (España)
G. ROSENLUND, Skretting ARC, Stavanger
(Noruega)
F. SIMARD, IUCN, Málaga (España)
A. TACON, Consultor en Acuicultura,
Hawai (EE.UU.)