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Mediterranean Agribusiness School (MABS)

«La cultura alimentaria española: Dieta mediterránea e industria agroalimentaria»

Zaragoza (España), junio y julio 2019

 

El curso de verano «La cultura alimentaria española: Dieta mediterránea e industria agroalimentaria», se dirige a universitarios, recién graduados o jóvenes profesionales, de cualquier parte del mundo, que trabajen o estudien en áreas relacionadas con el sector agroalimentario, ciencias de los alimentos, hostelería, gastronomía, marketing internacional, etc. o que estén interesados en la industria alimentaria, la gastronomía y la cultura española.

 

El objetivo del curso es ofrecer a los estudiantes una visión global e integrada del sector agroalimentario, uno de los sectores más potentes e innovadores en España. A través de clases prácticas y experienciales, visitas a empresas de Aragón, degustaciones de productos locales, charlas y mesas redondas con profesionales del sector, se analizarán las principales cadenas de valor de los productos mediterráneos: frutas, productos de la pesca, vino, aceite de oliva, además del jamón. En el curso se abordarán también otras temáticas, como la Dieta Mediterránea –tanto desde la perspectiva cultural como desde el punto de vista de la salud y la nutrición–, el turismo gastronómico y rural como motor económico, los patrones de consumo de los productos mediterráneos, el modelo de alimentación, seguridad y calidad alimentarias en la UE y su vinculación con el comercio internacional, las últimas iniciativas y tendencias en el sector agroalimentario español y el posicionamiento internacional de la gastronomía española.

Un objetivo igualmente importante es ofrecer a los estudiantes internacionales la oportunidad de conocer de primera mano el potencial del sector agroalimentario español, la cultura y lengua españolas, además de crear un foro para el intercambio de experiencias e ideas que permita generar vínculos profesionales para el futuro.

El programa incluye las siguientes temáticas:

 

1. La dieta mediterránea (Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad)

2. España y Aragón como destino turístico

3. Consumo de productos mediterráneos

4. Sistema Agroalimentario: Estrategias Globales

5. Sistema Agroalimentario Español

6. Modelo Europeo de calidad y seguridad de los alimentos

7. Denominaciones de Origen y marcas de calidad en Aragón

8. Cadenas de valor agroalimentarias europeas

9. Estudio de caso del vino español (visita a bodegas de Somontano y Rioja)

10. Estudio de caso de fruta fresca y hortalizas (visita a empresas de fruta en Almunia)

11. Estudio de caso de productos del mar (visita Delta del Ebro)

12. Estudio de caso del aceite de oliva virgen extra (visita almazaras en Somontano)

13. Estudio de caso: El milagro y la magia de la gastronomía española (showcooking en Sociedad Gastronómica)

14. Últimos avances sobre nutrición y salud

15. Estrategias de comunicación, marketing y marca

 

Además el programa incluye un curso de español especializado en el sector agroalimentario y gastronómico impartido por la Universidad de Zaragoza y toda una serie de actividades complementarias y de refuerzo del programa académico:

 

> Sesiones Interactivas: Sesión de degustación de productos de Aragón con DOP, Sociedad Gastronómica y cocina tradicional de Aragón, visita a empresas de Aragón (fábrica de cerveza, empresa familar del sector panadería, etc.)

> Experiencia práctica: Ruta de tapas en Zaragoza, Showcooking de cocina tradicional aragonesa, ruta turística de Zaragoza por el Ebro, etc.

> Excursiones: Gastronomía y ocio en el Pirineo (visitando empresas agroalimentarias de producción de cerveza artesanal, pacharán, carne ecológica, viveros de empresas, etc. además de monumentos históricos representativos del románico aragonés y museos de artes tradicionales), Somontano (visitando bodegas, almazaras y otros sitios de interés histórico y artístico), Rioja y País Vasco (viñedos, bodegas, museo del vino, pintxos, etc.)

 

El programa incluye un período de prácticas de 4 semanas en una empresa agroalimentaria (previa solicitud).

 

Para más información: http://mediterraneanagribusinessschool.education/

Correo de contacto: mabs@iamz.ciheam.org

 

Escuela de verano del proyecto iSAGE

«Metodologías de innovación e investigación para la sostenibilidad de los sistemas de producción ovino y caprino»

Zaragoza (España), 21-23 de mayo de 2018

 

Los sectores ovino y caprino en Europa y en el Mediterráneo tienen gran valor porque producen bienes a partir de recursos que de otra manera no se utilizarían y proporcionan importantes servicios medioambientales. El sector ovino y caprino es a veces la única industria en zonas rurales marginales que brinda apoyo a las comunidades locales e infraestructura. Sin embargo, estos sectores se enfrentan a un futuro incierto por la falta de competitividad y atractivo que tiene el sector para las nuevas generaciones, debido a los malos resultados técnicos y económicos y los graves retos sociales y medioambientales.

 

Se necesitan soluciones innovadoras para superar estos retos y hacer que el sector ovino y caprino sea más sostenible y rentable. Estas innovaciones tienen que ayudar a mejorar las técnicas de producción, la organización del trabajo, los equipos e infraestructuras, y los programas colectivos de selección o campañas de sanidad, así como la comercialización de productos.

 

La escuela de verano de iSAGE tiene una duración de tres días y ofrece a estudiantes y jóvenes científicos una visión general de los principales ámbitos de investigación e innovación en el sector ovino y caprino de Europa, con el fin de que ahonden en la comprensión de aquellos aspectos en los que la ciencia está contribuyendo a la sostenibilidad del sector de los pequeños rumiantes. Las clases, los debates abiertos con expertos y miembros de la industria, así como la visita de campo para conocer un ejemplo real de sistema de producción innovador, contribuyen a que se comprendan mejor los retos y problemas a los que se enfrenta el sector y a que se entienda cómo la ciencia y la innovación pueden ayudar a hacer frente a dichos retos.

 

Para más información: http://projects.iamz.ciheam.org/isagesummerschool/index.html